定好价格，沈鹿溪去找刘管事约了个时间，让他提前准备好要用到的文书。
刘管事一早就在铺子里等着了，桌上摆好了契书，白纸黑字写得明白，一百两三年，三年一付。沈鹿溪从头到尾看了两遍，确认没什么问题，签了名按了手印，当场把前三年的租金和押金一并付了。
刘管事接过银子笑得眼睛都眯起来了，把钥匙交到沈鹿溪手里：“沈姑娘，这铺子从今天起就归你用了，有什么需要修整的尽管说。我来安排人。”
“大修的部分我自己找人，灶台要重新砌，门面要换块新匾，这些不用你操心。”
“行行行，那就祝姑娘生意兴隆。”
送走刘管事，沈鹿溪把铺子的门从里面插上，一个人在空荡荡的堂面里站了一会儿。
这地方以后就是浣香楼了。
一楼做堂食，二楼做雅间，三楼目前规划是改成客房，若是有人喝多了，可以付房费上去休息。
沈鹿溪在灶房里转了一圈，用手比划了一下两个灶台的位置，又量了量窗户到墙角的距离，回到堂面拿笔在纸上画了个简单的平面图。
正画着，外面有人敲门。
“谁？”
“我。”顾南祁的声音。
沈鹿溪去开了门，顾南祁身后跟着一个大叔，被晒得黢黑，手上全是老茧。
“这位就是孙师傅，做瓦匠活的。”顾南祁介绍了一句。
孙师傅冲沈鹿溪点了点头，也不废话，直接问：“掌柜的，要砌什么样的灶？”
沈鹿溪把刚画好的图递过去：“两个灶台，一个大火炒菜用，一个小火蒸炖用，都靠窗。排烟道从这里走，打通到外墙。灶台高度到我腰这儿，太高了厨子颠勺不方便。”
孙师傅接过图看了看，又进灶房实地量了一圈，出来说：“活不难，砖头和石灰用我的，工钱连材料一共四两银子，你看行不行？”
“三两半，包括把旧灶台拆了清理干净。”
“三两八。”
“三两半，多的部分我管饭，每天中午一顿，管饱。”
孙师傅搓了搓手上的泥，咧嘴笑了：“成交。”
谈妥了价钱，孙师傅约好明天带人过来开工，先走了。
沈鹿溪锁了门，跟顾南祁一起往回走。
“药材送过去了？”
“送了，方掌柜还问你下回能不能多带些黄芪，他那边不够卖。”
“行，我记着了。”
走到街口的时候，沈鹿溪停了一下，回头看了看承平街的方向。望江楼的旗幡在风里晃着，人来人往的，生意确实好。
以后浣香楼就开在它旁边，不用急着抢客人，先靠味道站稳脚跟，口碑起来了，生意自然就来了。
回到住处，沈鹿溪把灶台的图纸又改了改，加了一些细节标注，然后铺开另一张纸，开始拟菜单。
这个菜单她在心里琢磨了好些时候了。府城人的口味她在望江楼和悦来居都摸过底了，偏咸偏鲜，不太能吃辣，喜欢汤菜。本地的食材以鱼虾河鲜为主，猪肉牛肉鸡肉也常见。
招牌菜得有几样独家的，别人学不去。
蚝油做的菜就是其中之一，蚝油在府城基本买不到，她手里有空间里兑换的存货，这就是最大的优势。花椒鱼片用的是空间里出的花椒，麻味比外面买的重吃起来也更香，做出来的味道截然不同。
写了大半张纸，沈鹿溪搁下笔活动了一下手腕。
沈小满放学回来的时候，沈鹿溪正在院子里练针。她拿着银针在一块豆腐上扎，豆腐嫩得很，稍微用力就碎，练的就是手上那点分寸。
方九龄之前教过她几个穴位的进针手法，趁着这阵子有空，每天练上一阵子。
沈小满蹲在旁边看了半天，忍不住问：“姐，你扎豆腐干什么？”
“练手。”
“练什么手？”
“扎针的手。以后给人看病用的。”
沈小满瞪大眼睛：“你还会看病？”
“跟方先生学了一点，还差得远。”沈鹿溪把银针收好，拍了拍手，“你的策论写完了没？”
“写完了！先生说我写得还行，就是字太潦草。”沈小满说着从书袋里掏出作业来，“你看，先生在这儿批了一句‘理尚可，字须勤’。”
“那就回去练字，别光顾着看我扎豆腐。”
沈小满噘着嘴回屋写字去了。
晚饭后，顾南祁把周平整理好的丰源粮行消息递给沈鹿溪。
沈鹿溪接过来翻了翻，上面写得很清楚：丰源粮行每个月从外地进一船粮，走的是城外下游的一个废弃渡口，不经正规码头，不缴关税。粮食的来源暂时查不清楚，船上的旗号每回都换。
“这个先留着，过两天我去见钱师爷的时候一并带过去。”沈鹿溪把纸折好收进怀里。
“你打算什么时候去？”
“等灶台砌好了我得盯着，这个先不急。丰源粮行的事交给衙门去查，咱们把自己的生意做好就行。”
顾南祁没再多说。
入夜之后，沈鹿溪进了空间。
集市遗迹的石碑今天刷新了干制的虾皮，标注来源是闽南沿海，可提鲜增味。
虾皮拿来做菜汤底鲜得很，而且干制品容易保存，做酒楼的话用量不小。她用手头的红薯干兑了五包出来，收进窑洞里存好。
从空间出来，沈鹿溪坐在桌前，把菜单又看了一遍，划掉了两道不太适合的菜，加了一道用虾皮打底的鲜菇汤。有了虾皮这道汤成本就变低了，味道却鲜美，适合做开胃汤，每桌送一碗，提高一下顾客的第一印象。
改完菜单，沈鹿溪把纸收好，起身去灶房烧了壶水，给自己泡了碗茶。
端着茶碗站在门口，隔壁传来沈小满翻身的声音，嘟囔了一句什么，又没了动静。
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