孙天和沙威收拾妥当，何雨柱让他们回后院歇着，自己重新捅旺煤炉，把朱掌柜带来的腊肠洗净、切片、码好；又从空间里取出活蹦乱跳的鲫鱼、整块郫县豆瓣酱、小袋汉源花椒……川菜讲究一个“真”，料不地道，火候再足，也是隔靴搔痒。
天光刚暗，檐角刚泛青灰，朱掌柜就带着人进了门。打头的是个中年人，穿藏青干部服，袖口熨得平展，头顶稀疏，肚子微凸，脸上却敞亮，一笑就露出两颗虎牙，典型的川人相。
刚跨过门槛，他就鼻子一动，眯眼扫了眼灶台，笑着冲朱掌柜打趣：“表哥，你这地方藏得够深呐！这小厨房，真能做出咱们老家的魂？”
“你先别急着摇头。”朱掌柜笑着往里让，抬手一指何雨柱，“这位，何雨柱何师傅，大栅栏数得着的厨子，川菜在他手里，不是复刻，是归家。”
恰巧这时，何雨柱端着一盘回锅肉掀开锅盖……油星子噼啪溅起，蒜苗青翠，肉片卷曲焦香，酱色油亮。他听见招呼，顺手把盘子往案上一放，笑了笑：“大哥放心，豆瓣、花椒、腊味，全是川里来的；火候、手法、心气儿，也全是川里长出来的。您尝一口，保管舌头先认了亲。”
中年人抬眼扫了他一眼，目光又落回盘里的回锅肉……肉片肥瘦匀称，浸着红油，衬着翠绿蒜苗，油亮亮的，一股子浓香裹着豆瓣的醇辣直往鼻子里钻。
他喉头一动，夹起一块送进嘴里，肉紧实却不老，麻、辣、鲜、香在舌尖一齐迸开，眼睛顿时亮了起来：“够味！真够味！这口儿，比我在成都街头蹲着吃的还上头，就是这个劲儿！”
话音未落，麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片、豆瓣鱼接连端上桌，五道川菜挤满小方桌，红油亮得晃眼，香气拧成一股绳，屋里顿时暖烘烘、香喷喷，烟火气扑面而来。
何雨柱见两人吃得痛快，不动声色从怀里摸出两瓶五粮液，轻轻搁在桌角，“叮”一声脆响。朱掌柜耳朵尖，立马扭过头来，凑近瓶口一嗅，眼睛刷地睁大：“哟！柱子你藏得深啊，连这都备着？”
何雨柱笑着揭了封，酒香顷刻散开，厚而不冲，稳稳压住了满桌菜香，连旁边那瓶泸州老窖的味儿都被盖了过去。朱聪鼻翼翕动几下，连连点头，拎起酒瓶翻来覆去瞧：“好家伙！光闻就知是窖藏的老货，市面上那些新勾兑的，差了一截子！”
“朱叔和朱大哥难得登门，咱得喝到位。”何雨柱边说边斟酒，酒线细匀，杯中澄澈透亮，“您那瓶泸州老窖是好酒，我这儿存了几年，今儿正好拿出来，哥仨一块品品。”
朱掌柜举杯抿了一口，含着没急着咽，咂摸半晌，一拍大腿：“绝了！软绵绵的，回甘长，尾巴还带劲儿！这才是真窖藏！柱子你可真能掖着！”朱聪也一口干尽，放下杯子直点头：“地道！太地道了！我在四九城喝过不少酒，就没这一口顺溜，今儿全沾你光了！”
三人边吃边碰杯，笑语不断。朱掌柜这才正了正身子，伸手一引：“柱子，这是我家表弟朱聪，眼下是四九城肉联厂的厂长；表弟，这位是何雨柱何师傅，川菜拿手，鲁菜也硬扎，大栅栏一带，提起他手艺没人不竖大拇指。”
两人伸手相握，朱聪手掌宽厚温热，咧嘴一笑：“何师傅，今儿这顿川菜，吃得我脚底板都发烫！辛苦您了！手艺真是没得挑，尤其这豆瓣鱼和回锅肉，一口下去，仿佛踩回了成都青石板路上。”
“朱厂长客气，家常饭，不值当。”何雨柱淡然应着，举杯轻碰一下。
酒过三巡，朱聪想起表哥早先提过的话，忍不住问：“何师傅手艺这么扎实，师承哪位前辈？四九城里能把川菜烧得这么准的，掰手指头都数得过来。”
“川菜跟李大鹏师父学的，鲁菜是王世珍师父手把手教的。”话刚出口，朱聪手一抖，酒差点洒出来，脸上写满惊愕：“李师父？王师父？这两位可是灶台上响当当的人物！难怪火候、调味、刀工样样稳得住……名师底下出高徒，这话一点不虚！”
他缓过神，又问起学历，听说是高中毕业，当即一拍大腿，语气热乎起来：“刚才听表哥讲，你这盒饭摊要收摊了？何师傅，您这身川鲁双绝的手艺，可不能撂荒喽！”
他身子往前倾了倾，眼神诚恳：“实话说吧，我是肉联厂厂长，厂里食堂刚扩完，正缺个懂行、压得住场子的主任。您这学历配上两位师父调教出来的本事，坐这个位子，不是胜任，是绰绰有余！”
“去了我那儿，待遇您放心：工资按国营标准走，粮票布票每月照发，比您支个小摊子强得多，稳当！”朱聪越说越实在，“我是真想请您过去，肉联厂，就缺您这样扎扎实实的掌勺人。”
朱掌柜也在旁搭腔：“柱子，这机会千载难逢！我表弟是厂长，您去了就是骨干，国营单位，铁饭碗！比您自己东奔西跑强百倍！”
何雨柱指尖缓缓蹭过杯沿，略一停顿……肉联厂是国营，名正言顺，能遮得严严实实；不用再跟轧钢厂大院那些人打交道，图个清静；又是食堂主任，后厨归他管，进出便利，正对路子。
片刻后，他抬眼一笑：“那行，就麻烦朱厂长了，往后还得您多担待。”
朱聪喜得一仰脖，把杯中酒全灌了下去：“这话生分！能请到您，是我们厂的运气！”
“不过，上岗还得缓些日子。”何雨柱话锋一转，“摊子收尾杂事不少，更紧要的，是两个徒弟的事得安顿妥当。”
朱聪立刻接上：“这有啥？干脆一起带到厂里来！在食堂跟着您打下手，学手艺、挣口粮，一举两得！”
“朱厂长的好意，我记心里了。”何雨柱摆摆手，语气平实，“俩孩子年纪轻，手上活儿还没练熟，冒然带过去，怕帮不上忙，反添乱，倒辜负了您的心意。”
他顿了顿，接着说：“您放心，既是我带出来的人，就不会撒手不管。定给他们寻个踏实营生，饿不着、亏不了。等日后功夫练出来了，若有合适机会，再请您多照应。”
本文链接:https://www.tlxsbook.com/255_255186/2639571.html