沈小满正式上课后，沈鹿溪轻松了不少，她打算趁这段时间好好看看府城的情况。
南安镇的饭馆和粉条铺虽然已经稳定了，但到底是小地方，挣的钱有数。府城人多，客商也多，做生意的空间比南安镇大得多。
这天一早，沈鹿溪跟顾南祁说了一声，自己出了门，打算把府城几条主要的商街都走一遍。
先从城东的学宫街开始。这条街挨着清河书院，两边开的都是书铺、文具店和卖笔墨纸砚的小铺子，还有几家卖糕点的，生意说不上好也但也不差。街上来来往往的多是书生和送孩子上学的普通人家，消费力一般。
沈鹿溪没多停留，转去了城北的官驿街。这条街是府城最热闹的地方，客栈、布庄、茶楼扎堆，街面宽敞，连马车都能并排走两辆。人流量大，铺面的租金也贵，沈鹿溪打听了一下，一间临街的铺面，光是租金一年就要五六十两。
再往城南走，过了仁和堂所在的那条街，就到了码头附近的商货区。这边卖的都是大宗货物，米粮、布匹、盐铁，铺面大、库房多，不是她能做的买卖。
最后她折回到城西的承平街。
这条街在府衙和城隍庙之间，不算最繁华，人流量却稳定。来来往往的除了本地人，还有不少从外地来办事的客商。街上有两家酒楼，一家叫望江楼，一家叫悦来居，沈鹿溪一前一后进去看了看。
望江楼生意不错，楼上楼下都有客人，菜做得中规中矩，胜在量大价平。
悦来居就差多了，进去的时候堂里只坐了三桌客人，跑堂的伙计靠在柱子上打哈欠。菜端上来沈鹿溪尝了两口，味道寡淡，勾芡也没勾好，菜上还淋了一层明晃晃的猪油。
从悦来居出来，沈鹿溪站在街边看了看铺面的分布。承平街中段有一间空铺子，门板上贴着“出租“的红纸条，铺面不小，上下两层，临街那一面开了六扇窗，采光不错。
她记下了位置，又在附近转了几圈，数了数来往的人流，看了看周围的铺子都卖什么。
晌午回到住处，顾南祁正在院子里磨刀，见她回来抬了下头。
“逛完了？看上哪儿了？”
“承平街。”沈鹿溪在他对面坐下，倒了碗水喝了一口，“那条街的位置不错，靠着府衙和城隍庙，来往客商多。街上有两家酒楼，一家做得行，一家做得差。我想在那儿开一间酒楼。”
顾南祁停下磨刀的动作看了看她：“酒楼？不是开饭馆？”
“饭馆也就是吃个饭，在南安镇够用，但我觉得在府城肯定是不够。府城这边的客商有钱，吃饭讲排场，普通饭馆留不住他们。酒楼利润会高得多。”
“铺面看好了？”
“承平街中段有一间空的，两层楼，位置不错。我还没问租金，估计不便宜。”
顾南祁想了想：“我让周平去打听打听是谁的房子，租金多少，之前做过什么买卖。”
“行，那就麻烦你让他帮我查一查了。”
下午沈鹿溪没出门，坐在屋里算账。
南安镇那边的饭馆和粉条铺子每月进账稳定，扣掉成本和人工，剩下的足够维持家里的日常开销。手头这笔卖山参的八十两加上之前攒下的银子，凑一凑开酒楼的前期投入应该够。
最费钱的是铺面租金和装修。灶台要重新砌，桌椅板凳要添置，锅碗瓢盆和调料也得备齐。人手方面，灶上至少要两个人，跑堂的也得招，她自己负责在店里负责记账收钱。
沈鹿溪在纸上列了一张清单，把需要花钱的项目一条条写下来，最后在末尾画了个圈，写了“厨子”两个字。
她不可能天天守在灶台前，得找一个靠得住、手艺过硬的人。南安镇那边柳荞娘和周翠兰能撑住，府城这边她得找新人。
晚上进了空间，沈鹿溪先去看了醋缸。掀开纱布闻了闻，酸味已经很浓了，颜色也变成了深褐色。她拿竹勺舀了一勺尝了尝，觉得味道刚好，可以过滤了。
找了两个陶罐，用洗净的粗布把醋液过滤进去，滤出来的醋颜色透亮，闻着就开胃。
一缸糯米酿出来的醋量虽然不算多，但暂时也够用了。沈鹿溪把空出来的缸洗干净，重新拌了一批糯米和曲饼进去，接着酿。
不过等酒楼开起来，酱油和醋的用量都会大增。靠空间里这几口缸显然不够，得想办法扩大产量。灵田边上还有空地，可以再摆几口缸。
她在藏书阁里翻了翻，找到一本讲酿造的书，里面提到用大缸代替小缸能提高效率，还说加入适量的炒麦可以让醋的颜色更深、风味更浓。
沈鹿溪把这一段记了下来，打算下次酿的时候试试。
从空间出来，她坐在桌前，就着油灯把酒楼的菜单初拟了一份。
南安镇那边的招牌菜可以搬过来一部分，蚝油生菜、花椒鱼片、荷叶蒸鸡这些在府城一样能卖。松鼠鳜鱼上回给魏知府做过，反响不错，可以当招牌。
除了这些，还得有几道府城本地人爱吃的菜。这两天她在外面吃饭的时候留意过，府城人口味偏咸鲜，喜欢喝汤，爱吃河鲜。
再加上自己酿的酱油和醋，做出来的菜跟别家肯定有差别。
沈鹿溪写到一半停了笔，酒楼要做出名堂，光靠菜好吃不够，还得有自己的特色。南安镇的鹿溪食坊靠的是独家调料和新鲜食材打出的口碑，府城这边竞争更激烈，得想一个别人学不来的招牌。
她在纸上写了三个字：药膳宴。
方九龄的药典里有不少食补的方子，之前抄录的那些补气血、养脾胃、润肺止咳的方子，完全可以融进菜里。药膳这个东西，普通酒楼做不了，因为厨子不懂药理，下多少药材、配什么食材、怎么搭配才能既好吃又有效，都需要真功夫。
这一点，恰好是别人学不来的。
沈鹿溪决定把菜单分成两部分，一部分是正常的家常菜和宴席菜，另一部分是药膳，专门面向有钱人和注重养生的客商。
她把想法写在纸上，打算明天跟顾南祁商量一下，再去承平街把那间铺子的租金问清楚。
刚放下笔，院门被敲了两下，是沈小满的声音：“姐！开门！”
沈鹿溪走出去开了门，沈小满站在门口，怀里抱着一本厚册子，满头大汗。
“你跑什么？”
“姐！我在藏书楼找到了！”沈小满喘着气把册子往前一举，“《河渠志》！就在二楼最里面的架子上，我翻了好久才翻到的！”
沈鹿溪接过来一看，封皮上写着《河渠志·琼州卷》，果然是残卷，只剩了薄薄一册。
“先生说藏书楼的书不能带出去，我就趁着午休把目录抄了一份。”沈小满从书袋里掏出一张纸递过来，上面密密麻麻写了一页字，“你看看，里面有没有你要的。”
沈鹿溪展开那张纸扫了一遍。目录上列了十二个条目，其中有一条写着“清河旧渠考”，正是她要找的。
“小满，你干得好。”
沈小满挺起胸膛，得意得不行：“那我明天再去把那一条抄下来！”
“别着急，先把自己的功课做好。我找时间自己想办法去抄。”
“哦。”沈小满嘴上答应着，眼珠子一转，“那......今晚有肉吃吗？”
“有，给你炖了排骨。进来洗手吧。”
本文链接:https://www.tlxsbook.com/255_255506/2810055.html