陈勺安听完，心中飞快地盘算了一下。
这个世界的茶叶市场还停留在煮茶饼的阶段，炒茶完全是一片空白。
如果能把现代炒茶工艺引入进来，别说赚钱了，简直就是垄断市场。
而且他只需要提供技术和培训，生产、销售都由洪福来负责，自己躺着分红就行。
这种好事，上哪儿找去？
他当即点了点头：“洪将军这个主意不错。茶叶在这里确实有不小的市场，绝对是一门好生意。那就这么说定了。茶园和工坊由将军负责，我负责教会工人炒茶。”
洪福见他答应得爽快，不由得抚掌大笑：“好！痛快！那就这么定了。”
他端起茶杯，以茶代酒，向陈勺安举了举杯：“来，祝咱们合作愉快。”
陈勺安也端起茶杯，与他碰了碰杯：“合作愉快。”
洪宝在一旁看得目瞪口呆：“爹，你什么时候学会做生意了？”
洪福得意地捋了捋胡须，笑道：“哼，你以为你爹是个只知道打仗的大老粗？有这茶叶在手，我看谁还敢说你爹不够文雅。”
洪宝翻了个白眼，小声嘀咕道：“得了吧，您老人家连字都认不全，还文雅呢……”
“臭小子，你说什么？！”洪福一巴掌拍在洪宝的后脑勺上，打得他龇牙咧嘴。
院子里响起一阵爽朗的笑声，伴着茉莉花茶的清香，久久不散。
————
次日午后，陈勺安刚把皇后和公主的午餐弄好，正想歇一会儿，洪宝就风风火火地冲了过来。
“洪大哥，你们这是……”
“去茶园！”洪宝大手一挥，语气中带着不容置疑的急切。
“昨日说好了的，今日就去庄子上看茶青，我老爹一宿没睡踏实，就惦记着这事呢。”
这父子俩还真是个急性子，陈勺安哭笑不得：“好歹让我吃个午饭吧？”
“路上吃路上吃！”洪宝已经拉着他往外走了，“我带了炊饼和酱牛肉，管够。”
陈勺安无奈，只好叫上小墩子，一行四人坐着马车出了城。
小墩子坐在马车上，兴奋得东张西望。
他这还是头一回跟师父出城办事，而且听说要学什么“炒茶”的手艺，心中充满了期待。
约莫一个时辰后，一行人来到了洪福的庄子。
庄子坐落在一片缓坡上，四周青山环绕，云雾缭绕。
山坡上是一片郁郁葱葱的茶园，茶树整齐地排列着，嫩绿的芽叶在晨露中泛着光泽，空气里弥漫着一股清新的草木气息。
陈勺安站在茶园边上，深深地吸了一口气。
这环境，这海拔，这云雾，绝对是出好茶的地方。
洪福早已命人采摘了一批鲜叶，用竹匾装着，摆在庄子门前的空地上。
他拉着陈勺安走到竹匾前，指着那些鲜叶问道：“陈御厨，你瞧瞧，这些茶叶能用吗？”
陈勺安蹲下身，伸手抓起一把鲜叶。
他没有立刻回答，而是将鲜叶凑到眼前，手指轻轻捻动叶片，感受着叶片的厚度和柔韧度。
与此同时，他暗中打开了系统的虚拟屏幕，将摄像头对准手中的鲜叶，拍了一张照片，上传到搜索引擎中进行比对。
片刻之后，结果出来了。
屏幕上跳出一行字：
【匹配结果：径山茶，置信度97%。特征：一芽一叶或一芽二叶初展，叶背多毫，叶色嫩绿，叶缘锯齿浅钝，持嫩性强。适宜加工：径山毛峰、径山绿茶。】
陈勺安心中一阵惊喜，竟然是径山茶！
这可是后世浙江名茶之一，没想到洪福这庄子里种的就是这个品种。
他放下手中的鲜叶，站起身来，脸上带着笑意：“洪将军，这是好茶叶。炒出来，必定了得。”
洪福一听，顿时眉开眼笑：“真的？那还等什么？咱们这就开始吧。”
陈勺安看了看竹匾中的鲜叶，又用手翻了翻，说道：
“鲜叶已经采下来了，但还不能直接炒。需要先摊晾一下，散掉一部分水分，让叶子变软一些，才好下锅。”
他指了指竹匾中的鲜叶：“我看这批叶子已经采了有一阵子了，再晾小半个时辰左右，应该就差不多了。”
洪福连连点头，立刻吩咐庄丁将竹匾抬到阴凉通风处摊开。
半个时辰后，陈勺安抓起一把鲜叶，轻轻一捏。
叶子已经变软，不再脆断，表面光泽也变得柔和。
他满意地点了点头：“可以了。”
小墩子立刻从马车上卸下一口铁锅，又搬来几块石头，在空地上垒了一个简易的灶台，架上铁锅，生起火来。
陈勺安站在锅前，等锅烧热了，伸手在锅面上方试了试温度，差不多了。
他舀起一勺鲜叶，倒入锅中。
“唰——”
一声清脆的响声，鲜叶与滚烫的锅壁接触的瞬间，一股白色的水蒸气升腾而起，带着清新的草木香气。
陈勺安双手插入锅中，十指张开，快速地将茶叶抓起、抖散、再按下，动作连贯而富有节奏感。
“炒茶的第一步叫‘杀青’。”陈勺安一边炒一边讲解。
“目的就是用高温破坏茶叶中的酶活性，阻止发酵，同时蒸发掉一部分水分。锅温要高，动作要快，要让每一片叶子都接触到锅面，但又不能停留太久，否则会焦。”
他双手翻飞，茶叶在他手中如同有了生命一般，上下翻飞，散发出越来越浓郁的香气。
洪福和洪宝站在一旁，看得目不转睛，大气都不敢出。
约莫六七分钟后，陈勺安停下了手中的动作。
锅中的茶叶已经变得柔软萎蔫，颜色由鲜嫩的绿色转为深绿，散发出一种清新的栗香。
“杀青完成。”陈勺安将茶叶出锅，摊放在竹匾上晾凉，“接下来是揉捻。”
他等茶叶稍微冷却了一些，便开始用手轻轻揉搓茶叶，动作轻柔而有规律。
“揉捻的目的是让茶叶成条，同时让茶汁溢出，这样冲泡的时候味道才会浓郁。”
揉捻了约莫十分钟后，茶叶已经变成了紧结的条索状，表面微微泛着湿润的光泽。
陈勺安将揉好的茶叶抖散，重新摊放在竹匾上。
“最后一步是干燥。”他将柴火弄小，等锅温降下来后，将茶叶重新倒入锅中，用文火慢慢翻炒，“这一步要用小火，慢慢炒干茶叶中的水分，同时进一步固定香气。”
他一边炒一边翻动，动作比杀青时要轻柔许多。随着时间的推移，茶叶的水分逐渐蒸发，条索变得越来越干爽，颜色也变得更加沉稳，呈现出一种润泽的灰绿色。
又过了约莫二十分钟，陈勺安拈起一片茶叶，轻轻一折.
茶叶干脆利落地断成两截。
他满意地点了点头：“好了，可以出锅了。”
本文链接:https://www.tlxsbook.com/257_257520/2840785.html