第542章简单有效的调味，被两面包夹的叶菱，总不能留到美食街爆发吧！
「这个年糕很不错啊！」
乔若宁吃著碗里的「坏男孩年糕」，下意识的点了点头。
夏鸣微微一笑。
「年糕切合适厚度，热油烹炸，会形成自然的空气感。」
「当然，他这个味道比较特殊，因为他主打的甜辣味，但却不是按照一般的「甜辣口」做的。」
乔若宁眉头微微一挑，然后用舌尖好好的感受了一下。
「有股隐隐的奶味...他年糕下锅前用牛奶刷过？」
夏鸣摇了摇头。
「没那么麻烦，只需要拌两次料就行了。」
「他在年糕出锅之后，先用少量淀粉与奶粉的混合粉末粗拌了一遍。」
「然后再用调味粉搅拌...」
「很便捷的手段，不复杂，但非常有效。」
说著，夏鸣伸手拿起乔若宁碗里的一块稍微尝了一下。
「用的还是儿童奶粉，要些成本的，卖这个价没什么问题。」
乔若宁愣了下，然后看著面前的「坏男孩年糕」。
她怎么也没想到，刚才吃个看起来童趣味十足的「蛋烘糕」被当做「熟女」一样对待0
现在吃个标题里就带了「坏男孩」的年糕，却是被当成了孩子一般对待。
「真是...有些出乎意料呢。」
夏鸣没有接乔若宁这句话，因为他们逛到了「35号（A级）」摊位。
而这个摊位是叶菱的摊位。
她卖的是「各色炸蘑菇」，店铺也是塑造成了一个蘑菇的形状。
但比较反直觉的，是她没有用大家概念里面的与「蘑菇」有关的类似角色来做吉祥物，而是单独挑选了一个小熊。
虽然小熊很可爱，但乔若宁一时也没看出这个设计与「炸蘑菇」有什么比较大的联系。
相比叶菱周围的摊位，她此刻的生意算是非常不好的了。
从导播传来的后台数据来看，现在开局已经15分钟，叶菱只卖出去了两份。
原因有很多，但夏鸣不想一一拆开说。
乔若宁见状便想去购买一份，夏鸣也同意了。
也就在乔若宁去选购的时候，夏鸣走到了叶菱旁边那家泡菜国厨师开的小店。
这里卖的也是年糕，但和之前的炸年糕不同，更多是韩式风味年糕。
从图片上来看，这个年糕有点平平无奇，但买的人却不少，抛开坐在门口的两位老人游客，等著拿料理的还有三伙人。
微微用鼻子嗅了嗅，夏鸣点了点头。
「虽然在小店门口摆凳子实在不算一个好的选择。」
「但，特殊处理并同时保持了三种口感的年糕，只卖18一份，也算不得贵。」
夏鸣看过所有比赛选手的信息。
这名叫做「韩俊勋」的选手，代号是「年糕达人」，师从泡菜国的西9级厨师「崔韩锡」。
「崔韩锡」在泡菜国十分有名，曾多次被评选为「年糕大师」。
他首创的「四十七年糕」，以工艺复杂，口味层次丰富著称。
虽然并没有真的做成47层，但依靠同一种大米，在一块年糕里面呈现9种层次，也确实算得上十分厉害了。
「年糕达人」在泡菜国参加过很多次综艺，也算有些小名气。
国内的认知度虽然不高，但对年糕特别喜爱的群体，应该是有了解过他的。
从商业角度来说，他的招牌也做得很暖昧。
用的是「崔韩锡」当年一张比较有特色的剪影，因为没有出现厨师容貌，所以不算犯规。
店面也叫「锡式年糕」，多少还是蹭了师傅的热度。
他主打的是牛肉汤年糕，做法是把牛肉熬成极富韩式风味的汤汁。
然后与他专门制作的「年糕」结合，可以让食客在初次咀嚼年糕的时候，隐隐有一种劲道面条的感觉。
细细咀嚼，又会发现里面有著微微颗粒感，口感喜人。
比较独特的，是这道料理拥有冷吃版本。
当牛肉汤酱汁冷却的时候，年糕也因为温度变得更韧，此刻吃下，口感更加扎实，里面的颗粒感更为明显。
仔细咀嚼会出现一种「粉粉」的感觉。
又因为牛肉汤酱汁冷却，导致脂肪凝固，咸鲜味加倍。
综合下来，冷吃的口感会十分厚重，其实很适合川渝人的口味。
当然，除了「年糕」，这家店还卖一种「炸鱼」。
□味和年糕差不多，但生意就明显没有年糕好。
卖的贵是一部分原因，还有一部分原因，就是旅客对于「韩式炸鱼块」的兴趣并不是很大。
直到现在也就卖出了一份，还是搭配著「全家桶」一起卖出去的。
相比这家「锡式年糕」。
叶菱另外一边的店面，则是一家「烧烤」，卖的是比较常见的「鸡翅」。
理论上来说，烤鸡翅无论是南乳味，还是蜜汁，或者是麻辣，在这种比赛中都很难做出彩。
但架不住里面烹饪的厨师，是一位以「刀功」见长的「华6级」老师傅。
这位代号为「鸡味老厨」的厨师，大半生都在和鸡打交道。
他有一个比较出名的绝活，就是可以在给鸡翅快速脱骨后，将其用两根竹签串成「花朵」的形状。
一般，这技术都是服务商业宴席的，但今天，他为了比赛也是拼了，直接拿出来在街头售卖。
诚然，这样做不一定会让鸡翅变得更好吃。
但绝大部分游客，也不指望景区的鸡翅能做到国宴的水准。
对于很多女生来说，花15块钱，就能买到一朵看起来很漂亮的「鸡翅花」，用来拍照留念肯定再好不过了。
而且这店能把鸡翅做成这样，一看都不是预制菜，口味多多少少都有保证。
当然，毕竟是手艺活，虽然利润很高，但靠15块的鸡翅想要卖到6000元也是痴人说梦。
所以老师傅还准备了「鹤鹑鲜鸡汤」与「加量版鸡翅花」。
但这两道单品直到现在都没有开单..
原因也很简单..
出景区的游客，谁愿意急头白脸的喝一碗热汤啊！
冰淇淋和冷饮不香吗？
真有意愿购买的游客，大部分年纪偏大，又很少愿意购买价格超过20块的汤品。
至于「加量版鸡翅花」，技法与标准版无异。
真要拍照，15块钱的单品已经足够了，不用再额外卖个大份..
就在夏鸣分析完两边的情况后，乔若宁也是带著一份叶菱的「蘑菇全家桶」走了过来。
「我刚才尝了一下，她做的非常香，为什么生意看著不好的样子呢！」
乔若宁好歹也是厨师，基础感官不差。
她能察觉到叶菱所用的香料都是经过精心设计与搭配的。
蘑菇用的也不是次货，油更是有油香。
虽然「炸蘑菇」本身没有什么新意，但来往的很多游客其实也不知道此刻正在录制比赛。
站在一个自然路过的旅客的角度，乔若宁觉得「炸蘑菇」应该也没那么难卖。
夏鸣都不用吃，只一闻就知道叶菱在调味料上下了功夫。
「辣味适中，香味十足，油香突出。」
「「炸蘑菇」如果是在街边卖，成本也不会太高，利润空间不小。
「可惜，那是在只考虑纯商业盈利的情况下，才能做到的事情...」
夏鸣眉头微微一挑。
「临时超市不是「批发市场」，蘑菇的品质和价格不会太高，但也不会太低。」
「特别是「白玉菇」，品相都是较好的。」
「这也就使得炸蘑菇的成本提升了。」
「当然，这已经是在考虑盈利了，而现在的她，连销量都很差，自然不用先管这个。
「」
说著，夏鸣从乔若宁手中拿走那盒炸蘑菇，然后让她站在叶菱店子的门口。
「别急，仔细闻闻，你能闻到什么！」
乔若宁嗅了嗅，空气中散布著各色香味。
其中最明显的，是一锅肉汤的味道，其次，就是炭火与辣椒的香气。
感受到这些的乔若宁，眉头猛的一皱。
「她被两边的店铺夹击了！？」
夏鸣微微摇头。
「准确来说，是两边的店铺都选择了用「香味」揽客。」
「他们一个是浓郁的大锅酱汁，一个是明晃晃的烧烤香味...」
「在这两个料理中，选择了香味偏淡的「炸蘑菇」，先天性会失去优势。」
「因为，食客都被吸引走了.——.」
「而在美食城这种地方...」
「排队...就是硬道理...」
不止是华夏食客，其实全世界绝大部分的食客，都喜欢凑热闹。
当一家店铺门口没有很多人站著的时候，食客购买的意愿会先天降低。
因为他们会担心，是不是这家店不够好吃，或者是太贵。
所以，有一些比较有经验的摊主，在只接到一个食客的时候，往往会开口和他们闲聊。
一方面是可以发展回头客，一方面也是可以让顾客在聊天中忘却一部分时间。
这样可以拖长顾客站在摊位面前的时间，继而起到吸引其他路过食客的作用。
有些店面不厌其烦的给食客试吃，也是类似的道理。
俗话说的好..
「捧不了钱场，也可以捧个人场」
「小店，很多时候就是要的这一丝食客带来的生气。
「7
「就像旁边这家年糕。」
「从未来的角度来看，这个座位的安排一定是弊大于利的，但至少现在，它让店门口显得热闹而拥挤。」
「隔壁的鸡翅就更不必说，女孩站在门口拍照，被其他路过的女生看到的，便是最好的GG。」
「叶菱的「炸蘑菇」确实品质上佳，口感和价格都很合适，非常有性价比。」
「可只靠调味粉的香气，怕是很难打动食客。」
乔若宁叹了口气。
她能看出来，叶菱在这段时间的特训后，确实越变越强了。
但问题是，社会经验很多时候不是靠教，就能学会的。
她没摆过摊，不知道商业的逻辑，也能理解。
只是看现在这个表现，乔若宁很怀疑，她很有可能第一场都熬不过去。
夏鸣此刻没有在意乔若宁的担忧，其实他一早就发现了叶菱要面对的问题。
但这是比赛，他不可能什么都给叶菱全摊开了讲。
而且，他刚才就注意到了，叶菱的后厨中，存在一个能解开这个难题的东西。
只不过，叶菱自己此刻还未意识到..
「走吧，去其他地方看看！」
就在夏鸣离开叶菱店铺周围时，「龟仙人」的店铺此刻已经被众多游客挤爆了。
他后厨的单像雪花一样砸下来，门口排的长队，让他两边的选手眼红不已。
「见了鬼了，这才20分钟，这旁边这家都快接40单了吧！」
「诗人啊！不就是卖蛋烘糕吗？怎么，这糕里面下药了啊！」
「离谱，我刚看到一个妇女买了带走了，2分钟以后又拉了2个女的转回来了，什么妇女之友！」
「举报，我严重怀疑隔壁用了违禁品啊！」
选手们眼红的画面被导播放在直播间里，网友们看得是哈哈大笑。
【笑死，能让夏哥一口气买4个的还能是凡品，也不看看乔姐吃完都什么样子了。】
【这店铺里的好像是哪个之前闹乐子的「龟仙人」吧！真不愧是特邀，纯纯大佬啊！
】
【就光用平底锅做蛋烘糕，就不是一般人能干的。】
【相比之下，夏鸣的小助手还得多加努力啊！】
【我现在算是信她只学了110天厨了，毕竟能在这场里面掏出「炸蘑菇」，也是能看出没什么经验了。】
【夏哥也说了，她运气不好，左右的气味都比她浓烈，招牌又没有什么记忆点，很难吸引食客...】
【要我去，我也肯定会买旁边那个「鸡翅花」，别说，做的是真好！】
【废话，那刀功压根不是一般人能做到的，老师傅高低得是「华5」。】
【低了，兄弟，这是燕师傅，在我们这边非常有名的，正经「华6级」。】
【牛逼，姜还是老的辣！】
就在网友纷纷表示对「鸡翅花」感兴趣时，行走到一半的夏鸣，却是接到了一份略有离谱的数据。
「什么，你说现在排单第一的，是165号商铺...」
「而它的热销单品，是「清爽柠檬水」...」
夏鸣眯了眯眼，他记得非常清楚，在165号商铺两边，都有「自动贩卖机」，其中都有大牌「柠檬汽水」和「柠檬苏打水」销售。」
当然，他的意思，不是说游客就非得去「自动贩卖机」买。
毕竟很多人看到「雪王」和「自动贩卖机」的时候，也可能会优先选择「雪王」。
他比较好奇的是，究竟是什么样的情况，才能让游客甘愿冒著逛了一天的辛苦，宁可排队，也要一窝蜂的挤在这边。
花8块钱购买一杯「清爽柠檬水」。
「这位165号铺位的选手，在之前的表现中，并没有展示出如此强的统治力...」
「甚至差一点就没有通过「大豫区」地方考核。」
夏鸣眉头微微一挑。
「那就有意思了...」
「总不能是...」
「一直隐藏实力，然后...」
「选在美食街这种地方，狠狠地爆发了吧！」
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